האומנות של הכנת ביצים מושלמות היא לרוב אתגר לא קטן במטבח. שף יפני מפורסם גילה טכניקה פשוטה שתשנה את כל מה שידעתם על בישול ביצים ללא שמן.
למה הביצים מחליקות בקלות?»
הסוד טמון בטכניקה מיוחדת שמאפשרת לביצים להתבשל בצורה אחידה, מבלי להידבק למחבת.
המרכיב הסודי: מיונז 🍳
שף אנדרס חושף שהוא מוסיף כף מיונז לתערובת הביצים. כן, שמעתם נכון! תוספת זו, שמיוצרת מחלמונים ושמן, מעניקה לביצים עשירות טעם ורכות. תהליך זה מעצים את המרקם המקצועי של הביצה.
איך להכין ביצים סופר רכות? 🌟
- משרים את הביצים בקערה ורומסים היטב.
- מוסיפים כף מיונז ומערבבים עד שהמרקם חלק.
- חממים את המחבת לפני ההכנה לשכבת חום קל.
- יוצקים את התערובת למחבת ומבשלים עד שהן מתייצבות.
- תהנו מדגיעות טעם ומרקם מעולה! 🎉
לטפח את הידע הקולינרי 🍽️
במטבח היפני, טכניקות הבישול מסורתיות אך תמצאו גם חידושים מרגשים. אם תרצו להעמיק, כדאי להתנסות במתכון של טמאגו (חביתה יפנית) שמשעשע את בלוטות הטעם.
מתכון לחביתה יפנית (טמאגו) 🍱
- מערבבים 4 ביצים עם 2 כפות מירין, כף רוטב סויה וכפית סוכר.
- מחממים מחבת טפלון ומברישים בשמן.
- יוצקים שכבה דקה ומסובבים על מנת ליצור שכבה אחידה.
- מגלגלים בעדינות להוספת שכבות נוספות.
- מגישים חתוך לחתיכות בגודל ביס. 💫
אז בפעם הבאה שתרצו לשדרג את ארוחת הבוקר שלכם, אל תשכחו את הטכניקות הללו. הביצים שלכם לא רק ייראו טוב יותר אלא יטעמו מדהים! 😍
לפרטים נוספים ושדרוגים נוספים בעולם הקולינריה, תוכלו לבקר באתר כאן.
